가온 -> 광주요에서 소유.
쓰리스타 기간인 6년 내내 누적된 적자로 인해
2023년 1월부터 폐업

라연 -> 신라호텔 소유.
2023년부터 2스타로 내려감
신라호텔이라 폐업은 안할걸로 보이나 흑자는 아닌걸로 알려짐


모수 -> 구)CJ투자
2024년 현재 CJ 측과 식당 운영에 관해 의견 차이로 인해
씨제이 투자 종료로 휴업.
새로운 투자자와 함께 재오픈 예정
(투자자없으면 운영이 어려움)



셋 모두 한끼에 인당 기본 32만~37만 정도는 받았으나
(음료, 주류 별도) 그 금액으로는 투자자 없이는 유지불가..




괜히 음식으로 예술하는 사람들이라고 부르는게 아님..


흑백요리사에서 안성재가 유일 미슐랭 쓰리스타라고 부르는 이유는
위에 있듯 가온은 폐업으로 소멸
라연은 2스타로 내려가서
현재는 모수 셰프인 안성재밖에 없음..
(문제는 모수도 휴업중이라 현 시점 쓰리스타 식당은 0개)